Jane Shimko: Волшебные пирожки с фетой и шпинатом

Есть ли такие люди, которые не любят пирожки? Мне кажется, даже радикальные приверженцы здорового питания в мечтах с аппетитом откусывают кусочек за кусочком от румяного, горячего пирожка;) А уж если этот пирожок на волшебном тесте из качественного оливкового масла (без яиц и сливочного масла), а внутри него нежный сыр со шпинатом... Уже второй год пеку их по рецепту из книги о Средиземноморской кухне. И каждый раз они исчезают за первые же сутки:)

Ну что, приступим?

Ингредиенты:

Тесто

7г сухих дрожжей (у меня быстродействующие)

1чл сахара

125г+125г теплой воды

525г пшеничной муки

1чл соли

180г оливкового масла

Немного муки для вымешивания теста

Начинка

600г замороженного шпината(свежий- еще лучше)

500г сыра Фета

Специи по вкусу: черный перец, паприка, молотый кориандр

1) 7г дрожжей и 1чл сахара растворить в 125г теплой(не кипятке)воды.

Перемешать и оставить на 10 минут

2) Перемешать до однородности муку, соль и масло

3) Влить в мучную смесь дрожжевую субстанцию и еще 125г теплой воды. Хорошо перемешать. На посыпанной мукой поверхности сформировать шар из теста, положить его в смазанную оливковым маслом глубокую чашу.

Убрать на 1 час в теплое место под полотенцем. Я ставлю на солнечный подоконник при закрытой форточке. Через час тесто хорошо поднимется.

4) Во время настаивания теста можно приготовить начинку. Шпинат разморозить, мелко нарезать, смешать с сыром и специям до однородности.

Соль я не добавляю, так как сыр уже соленый, но это дело вкуса. И вообще с начинкой можно сколько угодно экспериментировать! Здесь главное- волшебное тесто.

5) Отщипывать от теста небольшие кусочки и формировать из них круги руками. Затем самое интересное- сделать треугольники. Для кого-то это, наверное, очень просто, но я долго не могла сообразить, как кругу придать форму треугольника. Тут на помощь прошел муж. Делюсь с вами схемой. Сначала рисуем треугольник ножиком на тесте,