четверг, 31 июля 2014 г.

Волшебные пирожки с фетой и шпинатом


Есть ли такие люди, которые не любят пирожки? Мне кажется, даже радикальные приверженцы здорового питания в мечтах с аппетитом откусывают кусочек за кусочком от румяного, горячего пирожка;) А уж если этот пирожок на волшебном тесте из качественного оливкового масла (без яиц и сливочного масла), а внутри него нежный сыр со шпинатом... Уже второй год пеку их по рецепту из книги о Средиземноморской кухне. И каждый раз они исчезают за первые же сутки:)

Ну что, приступим?

воскресенье, 27 июля 2014 г.

Брауни с солью и орехами


Шоколадная выпечка- редкий гость на нашем стиле. Дело в том, что муж не ее фанат. Я, честно говоря, совсем отвыкла от насыщенного вкуса черного шоколад. А тут приехала мама и попросила на воскресный завтрак брауни с орешками. Какой же аромат был в доме. Даже муж со второго этажа спустился. И ведь совсем не приторно из-за относительно небольшого количества сахара и добавления соли. С кружкой молока на завтрак- идеально!

Ну что, приступим?

суббота, 26 июля 2014 г.

С чем носить юбку-солнце


Сейчас я признаюсь в ужасном: в школе домашние задания по шитью для уроков труда за меня делала мама! Ну не умела я (да и не умею до сих пор) иголку в руках держать. И самым запоминающимся "моим" творением была юбка-солнце. Голубая с каймой цвета Тиффани. Эх, не понимала я тогда, какая модная вещь была, и ни разу не надела. Где-то до сих пор у бабушки хранится как память о моем творчестве. Видимо, мама бабушке страшную тайну не открыла:))  На этом мои отношения с  "летящими" юбками закончились. Но прошло лет 15- и мы встретились! Магазин AlleAlleShop прислал мне льняную юбку-солнце по моим меркам. И... я влюбилась. В последующую неделю я так вошла во вкус, что пополнила гардероб аж на 4 полноценных лука с ней.

воскресенье, 20 июля 2014 г.

Французский лимонный тарт

Какие продукты всегда есть у вас в холодильнике? У нас это лимоны. Причем не простые лимоны, а без цедры. Дело в том, что лимонная цедру я использую ежедневно: в кашу, десерты, для украшения и т.д. А бедные лимоны потом стоят обнаженными в холодильнике и ждут своего часа. Сегодня я над ними сжалилась и отправила в лимонный тарт. Ну как же это вкусно! Обязательно попробуйте! Можно еще сделать порционные тарталетки!

Ну что, приступим?


пятница, 18 июля 2014 г.

Печенье Сабле с чаем матча

Так получается, что печенье на нашем столе- редкий гость. Я всё больше по тортам, тартам  и пирожным. Но иногда так хочется чего-то быстрого, простого и вкусного. В последний раз меня очень выручило это печенье сабле с чаем матча! Кстати, сабле- это, наверное, самый известный вид французского печенья. Я обязательно поделюсь с вами рецептом классического от Пьера Эрме. Но вот зелёные малыши с чаем матча по этому рецепту меня просто очаровали! И хранятся они долго! Приготовил- и недели 2 можно не переживать из-за спонтанного визита гостей:)

Так что в очередной раз советую всем запаслись чаем матча!

Ну что, приступим?;)

вторник, 15 июля 2014 г.

Секреты красивых волос

Сколько раз меня в Инстаграме просили рассказать про мой уход за волосами. И вот, я это делаю. Постаралась ничего не упустить: делюсь своими секретами и маст-хэвами:)

Всё детство я проходила с каре. До сих пор очень нравится эта стрижка, но длинные волосы- моя любовь! Конечно, они более требовательные, но зато, как любит повторять моя бабушка, это богатство. И, честно говоря, для меня важно, что не надо заморачиваться с укладкой. Достаточно высушить волосы феном, расчёсывая в процессе- и всё! Но это, конечно, касается только ухоженных и здоровых волос. А как их сделать такими? 

воскресенье, 13 июля 2014 г.

Фирменный сливовый пирог моего мужа

Ваши мужья готовят? Мой-да!  И еще как! Когда мы познакомились, я вообще не умела ничего печь. А он удивлял меня сложными рецептами. Теперь я "исправилась", но все равно обожаю, когда мой мужчина надевает фартук. Этот сливовый пирог один из его фирменных. Сочетание хрустящей ореховой крошки и сочной фруктовой начинки- это что-то! Где-то год назад я давала его рецепт в инстаграме. И до сих пор меня регулярно отмечают на фото с ним. Плюс этого пирога еще и в его простоте. Раз- и готово! 

Ну что, приступим?

пятница, 11 июля 2014 г.

Тарт Танго (Пьер Эрме)

Не перестаю восхищаться Пьером Эрме. И обожаю его книжку. Все-таки не зря мы ее тащили аж через океан. Вот этот тарт Танго готовлю не первый раз. Бывает так, что необычные сочетания при первой пробе нравятся своей новизной, но быстро приедаются. Это не тот случай. Очень интересно великий маэстро объединил в одном десерте малину, болгарский перец и пармезан. Кстати, это одно из его фирменных сочетаний. В кондитерских Эрме вы обязательно встретите и макаронс, и порционные пирожные под названием Танго. А у нас сегодня одноименный тарт!

Ну что, приступим?



Ингредиенты:

Тесто с кунжутом
50г сливочного масла комнатной температуры
10г миндальной муки
30г сахарной пудры
1/4чл ванильного экстракта
20г яиц(или 1/2яйца)
2 щепотки соли
85г пшеничной муки
30г слегка обжаренного кунжута

Слой с пармезаном
40г натертого на мелкой терке пармезана(у Эрме идет 80г. Я пробовал полную версию. Показалось, что вкус сыра перебивает все остальные. Сократила вдвое. Оказалось очень гармонично, но при этом все равно в стиле)
5г желатина(у Эрме 4, но даже с 5 консистенция очень нежная)
45г воды
45г сахара
60г желтка(3 желтка)
210г жирных сливок(33-35%)

Компоте с малиной и красным перцем
8г желатина(у Эрме идёт 6гр, но даже с 8 слой очень нежный)
1/2 красного сладкого перца
60г сахара
250 г пюре малины(протирать от косточек я не стала. И Эрме об этом ничего не говорит)
20г малинового уксуса (мой остался в Челябинске. Поэтому настояла в течение суток несколько ягод малины в обычном уксусе. Вышло очень похоже)


Ягодная глазурь: 
100 пюре малины без косточек(у меня вышло из 300г замороженной)
60г сахара
1ч.л. лимонного сока

Свежие ягоды малины для украшения бортиков 


1)Тесто с кунжутом. У меня всегда в холодильнике есть пара шариков этого теста(только без кунжута). Если вы делали один из двух чизкейков Эрме, рецепты которых я давала вот здесь, у вас оно тоже должно быть. Просто разморозьте и добавьте кунжут.
Если нет, ничего страшного. Всё очень просто. Перемешивать в чаше миксера масло, миндальную муку, сахар, ваниль, яйцо и соль в течение 1 минуты. Добавить пшеничную муку и кунжут. Быстро перемешать до возможности сформировать шар из теста. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.

2)Слой с пармезаном. Замочить желатин в холодной воде на 20минут. В кастрюльке довести до кипения воду и сахар. Одновременно начать взбивать желтки в чаше миксера. Влить в них получившийся сироп и продолжить взбивать до увеличения в объёме.
Взбить 160г жирных сливок.
В маленькой кастрюльке довести до
кипения оставшиеся сливки, убрать с огня, растворить в них желатин. Дать остыть до комнатной температуры, аккуратно смешать с яичной смесью, пармезаном и взбитыми сливками.
Поместить 16-см кольцо для тартов на твёрдую поверхность, покрытую силиконовым ковриком, залить пармезановый мусс.
Убрать в морозильную камеру минимум на 2 часа(я оставляю на ночь). У меня всегда остается еще мусс. Эти остатки я разливаю по порционным формочкам и убираю в холодильник. Вкусно само по себе.

3)Разогреть духовку до 170'. Расскатать тесто до толщины в 2,5мм. Распределить его по смазанной маслом форме для тартов (20см диаметром).
Убрать в холодильник на 30минут.
Положить на тесто бумагу для выпечки, засыпать сверху сухими бобами.
Выпекать 20минут. Вынуть бумагу с бобами и выпекать еще 5-10 минут до золотистого цвета. Дать остыть, вынуть из формы. 

4)Компоте с малиной и перцем. Замочить желатин в холодной воде на 20 минут. Удалить перегородки и семена из перца. 3 раза поочередно опустить его сначала в кипящую, затем в ледяную воду, снять кожицу. Пюрировать перец в блендере. Должно получиться около 2ст.л. пюре.
Нагреть его, растворить в нём желатин, добавить сахар, малиновое пюре и уксус.
Дать остыть. Залить в выпеченную  форму до самых краёв.

Убрать в холодильник до "схватывания". 
5)Малиновая глазурь. Добавить к малине сахар. Довести до кипения, помешивая. Готовить 3 минуты. Влить лимонный сок и дать остыть(масса не должна сильно загустеть). 
6) Сборка. С помощью фена снять кольцо с замороженного сырного диска.
Залить его поверхность и бока глазурью. Поместить диск в центр тарта, на малиновый слой.
Убрать в холодильник до размораживания сырного слоя. Украсить борта свежей малиной. 
Приятного аппетита!

воскресенье, 6 июля 2014 г.

Волшебные пирожки с вишней, яблоком и козьим сыром.

Каждую пятницу-субботу я выбираю, что же приготовить для нашего Сладкого воскресенья. Иногда муза меня покидает, и выбор очень сложно дается. Но в этот раз всё было легко и просто. Уже в пятницу я знала, что будет очень вкусно! День решила начать с этих пирожков! Очень любим их! Делала с яблоками, вишней и козьим сыром. Козий сыр можно смело заменить на маскарпоне или сливочно-творожный сыр. Но с козьим получается самый пикантный вкус! 
Ну что, приступим?



среда, 2 июля 2014 г.

Торт абрикос-матча

Сейчас самый сезон абрикосов! Ну как не использовать их в новом десерте! Да еще и в сочетании с чаем матча. Подлядела идею этого торта в Nordljus. Получается такая нежность, таяющая во рту!  Совсем не сложно, а результат- эффектный и очень вкусный десерт! Главное, найти чай матча. Рекомендую обзвонить чайные  магазины. Я нашла именно так.  Встретите- берите, не раздумывая! Он из самого простого рецепта делает гастрономическую звезду!

Ну что, приступим?