Салат Нисуаз

Какой у вас любимый салат? У меня несколько. Один из них- Нисуаз, родом из Ниццы. В него обязательно входят томаты, тунец, вареные яйца, оливки, анчоусы и соус Винегрет. Все остальное добавляется по вкусу. Например, артишоки, красный перец, лук-шалот. В моей вариации салата (оригинал нашла здесь) ингредиентов много, но вполне реально минут за 20-30 все приготовить.

Давайте попробуем.

Ингредиенты:

На 2-4 порции

4 крупных помидора

Несколько листов салата на ваш вкус(шпинат, руккола,..)

8листиков базилика

6 ст.л оливкового масла (у меня IDEAL)

2ст.л уксуса 

Пучок петрушки

Несколько стрел зеленого лука

2 зубчика чеснока

1 чашка зеленой фасоли 

1 банка консервированного тунца(я люблю без масла)

1 банка анчоусов

4-8 вареных перепелиных яйца

1 красная луковица 

Горсть зеленых оливок

Горсть черных оливок 

Соль

Перец

1) Заправка. Смешать оливковое масло, уксус, соль, перец, измельченный чеснок, порезанный базилик. Отставить в сторону.

2) В течение 5 минут варить фасоль в слегка соленой воде, затем переложить ее в дуршлаг и полить холодной водой (это для цвета). Разогреть на сковороде оливковое масло

с чесноком и петрушкой

Добавить фасоль. Жарить 1 минуту.

3) Я промываю анчоусы водой, чтобы избавиться от излишне соленого вкуса. Можно оставить так, как есть. 

4) Подача. В глубокую чашу для салата выкладывать слоями зелень, дольки помидоров, нарезанный красный лук,

фасоль, туннец маленькими кусочками, оливки, нарезанные на "ленточки" анчоусы, яйца. И так несколько раз повторяем слои. Присыпать зеленым луком. Заправить соусом. 

Приятного аппетита