Рецепт идеальных капкейков

Честно скажу, долго я обходила стороной капкейки, так как те, которые пробовала где-то, были с жирным масляным кремом и сухим кексом в основании... Но я решила экспериментировать и все-таки найти тот самый свой рецепт. В результате пришла вот к этому варианту: супер сочная ягодная база по мотивам маффинов Пьера Эрме и сырный легкий крем, отлично держащий форму. Муж сегодня 3 раза сказал, что очень вкусно. А это многое значит:)

Ингредиенты
Тесто

175г сахара

1/2чл соли

300г пшеничной муки

10г разрыхлителя

Цедра 1лимона/лайма

2яйца

195г жирных сливок

125г растопленного сливочного масла

125г ягод (выбирайте на свой вкус)

Крем

300г сливочного сыра 

150г сливочного масла комнатной температуры

300г сахарной пудры 

Щепотка соли

1/2чл ванильного экстракта

1) Разогреть духовку до 180'

2) Тесто. Смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавить лимонную цедру. 

В чаше миксера перемешать до однородности жидкие ингредиенты: яйца, сливки, масло. Всыпать сухую смесь. Мешать недолго, только до объединения.

Всыпать ягоды.

Распределить тесто по бумажным формочкам.

Я заполняю на 1/3 для капкейков: тесто хорошо поднимается. Выпекать 20 минут до слегка золотистой корочки. Время зависит от вашей духовки. В моей Hansa BOEW69001 требуется 25 минув при прогреве верх-низ. Остудить.

3) Крем. Смешать все ингредиенты миксером на большой скорости до воздушности и однородности.

При желании добавить краситель.

Украсить кремом кексы. 

Приятного аппетита