Рождественский пирог

У нас в семье несколько уже традиционных рецептов. Один из них этот пирог на Новый год. Лет 6-7 назад нашла его в интернете. Где, к сожалению, не помню:( С тех пор ни одно 31 декабря не обходится у нас без него. После трехчасового выпекания в духовке он кажется сухим и темным, но после регулярного полива коньяком пирог преображается: сочный, влажный, ароматный! Волшебство! Я пробовала готовить его и за три недели, и за 3 дня. Даже если у вас всего один день в запасе, все получится, просто поливайте его алкоголем каждые 2 часа, чтобы он успел взять необходимое количество влаги. 

Ингредиенты:

200г чернослива(с сухофруктами возможны вариации. В этот раз ч заменила часть чернослива на апельсиновые цукаты)

200г кураги

200г изюма 

200г вяленой клюквы

200г сушеного инжира

100г фундука 

150г грецких орехов/миндаля

350г сахара

350г сливочного масла комнатной температуры

5 яиц

350г муки 

1чл разрыхлителя

Коньяк (можно заменить ромом, виски, текилой)

1) тщательно вымыть и высушить сухофрукты.

Если они будут влажные, это повредит равномерность пропекания теста. нарезать крупные сухофрукты  кубиками.

2) сахар взбить со сливочным маслом.

По одному добавить  5 яиц, тщательно перемешивая после каждого.

3) всыпать в тесто орехи, измельченные в блендере(я люблю крупную крошку)

4)добавить муку и разрыхлитель, тщательно перемешать

5) Всыпать сухофрукты.

6) смазать сливочным маслом и присыпать манкой/мукой bundt-форму(форма с дырочкой, но можно использовать и обычную круглую),

выложить тесто. Тесто в духовке не поднимается, так что не бойтесь заполнять форму до краев.

Из этого количества теста у меня получается пирог диаметром 26 см и несколько маффинов. Печь 1 час при 180' и еще 2 часа при 160'(для порционных кексов на 1 час меньше!). Точное время зависит от вашей духовки. У меня Hansa BOEW69001. Если поверхность начнет темнеть, прикрыть ее фольгой. Остудить. После полить несколькими ложками коньяка. Хранить в фольге до 2 недель, повторять "полив" ежедневно!

Это очень вкусно!