Диетический салат с машем, авокадо и рукколой

Ингредиенты: 

(На 2 порции)

200г сухого маша

1/2 авокадо

1 грейпфрут 

1томат

3ст.л  нута(опционально)

Руккола

Шпинат 

1ст л лимонного сока

1ст л семян льна

3ст л масла виноградных косточек (можно заменить любым полезным)

1) При использовании нута замочить его на ночь. Отварить в течение 30минут маш и нут.

Лучше, если они останутся упругими, а не развалятся. 

2) очистить дольки грейпфрута от оболочки, сохранив  их целостность. Порвать крупные листы зелени.

Томаты нарезать на маленькие квадратики размером, близким к размеру нута. Авакадо нарезать вдоль. 

3) на тарелку выложить маш, смешанный с томатными кубиками, листья зелени, дольки грейпфрута, авокадо. Заправить миксом масла, перца,соли(если используете) и лимонного сока, присыпать льном. 

Классический Баскский Пирог (любимый пирог Пьера Эрме)

Баскский пирог появился в Стране Басков во Франции. В его основе идет миндальное тесто, закрывающее пирог со всех сторон, и начинка из заварного крема. Близкие Пьеру Эрме люди говорят, что это его любимый пирог! И именно в этой вариации, с маринованным в чае и коньяке черносливом!

Ингредиенты 

на форму для тартов 20•3см

Маринованный чернослив

425 воды

90г сахара

3 пакетика чая earl grey

250г чернослива

125мл коньяка

Тесто

250 просеянной муки

1/2 чл разрыхлителя

105 миндаля

Щепотка соли

200г сливочного масла комнатной температуры 

1/4 стручка ванили/1/2чл ванильной эссенции

180г сахарной пудры

80г яиц

Начинка

250мл жирного молока

50 мл жирных сливок

Цедра 1/2 лимона

1/2 стручка ванили

60г желтков

75г сахарной пудры

60г просеянной муки

40мл темного рома

Яичная смесь

1яйцо

1желток

Щепотка сахара

Щепотка соли

1) Накануне. Маринованный в коньяке чернослив.

Довести воду и сахар до кипения. Опустить пакетики с чаем в кастрюльку с сиропом.

Убрать с огня. Дать настояться 2 минуты. Добавить чернослив.

Оставить мариноваться на 1 час. Убрать чайные пакетики. Добавить коньяк. Переложить чернослив в стерильные баночки и залить сиропом. Дать остыть, закрыть. Убрать настояться на ночь, а в идеале- на 1 месяц! В холодильнике может стоять до 3 месяцев.  

2)тесто.

Взбить масло до кремовости. Добавить сахарную пудру. Взбивать до однородной кремовой текстуры.

Добавить яйца, взбивая после каждого.

Смешать с сухими ингредиентами до однородности и густоты.

Завернуть тесто в пищевую пленку.

Убрать отдохнуть в холодильник на 2-3часа.

3) Начинка. Заварной крем. Молоко, сливки, ваниль, лимонную цедру довести до кипения в кастрюльке.

Параллельно взбить желтки и сахарную пудру до побеления.

Добавить муку к желткам и перемешать до однородности.

Влить в эту смесь 1/3 кипяченого молока. Перемешать до однородности. Добавить остальное молоко. Протереть через сито, влить в кастрюльку обратно. Постоянно помешивая, довести до кипения. Убавить огонь и готовить 5-7минут, помешивая.

Убрать загустевший крем с огня, перелить в чашу, охладить. Как только коем охладится, влить ром, взбить до гладкости.  

4) сборка. Разделить отдохнувшее тесто на 2 части: одну больше, другую меньше. Раскатать больший пласт толщиной 5мм(из-за муки тесто может быть жидковатым. ыогда при раскатке присыпьте рабочую поверхность  мукой и дайте тесту взять нужное количество) и застелить им дно и бока формы. Меньший кусок теста тоже раскатать толщиной 5мм. Он будет крышей тарта.

Начинку положить в кондитерский мешок с насадкой 15мм и распределить по дну тарта по спирали.

Чернослив вынуть из жидкости и распределить 14-18 шт по крему.

Слегка смазать края тарта яичной смесью(смешать все ингредиенты и слегка взбить).

 Разогреть духовку до 180'. Используя скалку, накрыть тарт "крышей" из теста.

Слегка прижать, обрезать и защипнуть края, смазать поверхность яичной смесью.

Сделать надрезы на поверхности.

Выпекать 40-45минут до золотистой корочки(точное время зависит от вашей духовки. У меня Hansa BOEW69001- хватило 40 минут). Охладить.

Торт на День Рождения с манго и чёрной смородиной

После посещения нью-Йорка очень соскучилась по духовке. Хотелось что-нибудь испечь. А тут как раз повод- день рождения. За основу взяла рецепт Уильяма Керли. Решила попробовать сочетание кислой черной смородины со сладким манго. Получилось интересно! И цвет глазури яркий без всяких красителей, что радует. Мягкий, гармоничный вкус. Довольно-таки легкий десерт- мы двоем справились с ним за день:) 

Состав:

Компоте из черной смородины 

Воздушный бисквит

Сироп из чёрносмородинового ликера

Манговый мусс

Маринованные манго

Экзотическое желе

Halloween в Нью-Йорке

Мы каждую осень стараемся попасть в Нью-Йорк. В этот раз застали Хэллуин. Находясь на его родине в день празднования, мы просто не имели права проигнорировать это событие! Эмоций куча!