Что приготовить на Новый Год. Штоллен

Каждый новый год я готовлю наш, уже традиционный рождественский пирог. А к вошедшим в моду штолленам относилась скептически из-за их слегка неопрятного вида. Но увидев эту его варияцию, мой внутренний эстет возликовал! И вот традиционный немецкий рождественский пирог уже на нашем столе. Кстати, не стоит бояться наличия дрожжей: времени штоллен занял немного. Вечером приготовила- утром съели!

Ингредиенты(на 3шт)

Тесто

25г свежих дрожжей(10 сухих активных)

150мл теплого молока (30'С)

400г муки

1 лимон

1 стручок ванили

50г миндальной пасты

25г сахара

170г сливочного размягченного масла

2 щепотки корицы

1чл соли

1ст.л темного рома

Начинка

80г миндаля

100г цукатов из лимонных корок

85г цукатов из апельсиновых корок

200г изюма

100г вяленой клюквы(или  замороженной. Тогда увеличить количество сахара на 50г)

50г сливочного масла

50г сахара

1чл корицы

1)Тесто. Влить дрожжи в большую чашу. Добавить молоко.

Перемешать до растворения дрожжей.

Примешать 200г муки деревянной ложкой до гладкости.

Накрыть кухонным полотенцем и дать постоять при комнатной температуре до увеличения в объеме вдвое(1-2часа).

Добавить к получившейся смеси оставшуюся муку, цедру лимона, семена ванили, соль, корицу, миндальную пасту, сахар, масло и ром.

Смешать в миксере насадкой-крюк. Перемешивать до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от стенок чаши(4-5минут). Придать форму батона. 

Отрезать 1/5 батона(где-то 160г).

Накрыть пищевой пленкой и убрать в холод.

2) Начинка. Крупно порубить миндаль и цитрусовые цукаты. Смешать их, изюм и клюкву с оставшимся тестом до равномерного распределения.

Дать тесту подняться 30минут при комнатной температуре. Промять и опять дать подняться еще в течение 30минут.

На слегка просыпанной мукой поверхности раскатать отложенное охлажденное тесто в прямоугольник толщиной примерно 4мм.

Разделить фруктовое тесто на 3 части, каждая по 400г. Придать каждому форму батона длиной 20см. Смазать раскатанный пласт теста водой.

Нарезать его на 3 прямоугольника достаточного размера, чтобы завернуть фруктовые батоны.

Завернуть в тесто фруктовые батоны так, чтобы края теста были спрятаны.

Разогреть духовку до 180'. Проложить противень пергаментом или силиконовым ковриком. Сделать надрезы вдоль батонов сверху, оставляя по 2 см с какой стороны нетронутыми.

Дать постоять 20 минут.

Выпекать около 40минут до золотистого цвета. (Время зависит от вашей духовки. У меня Hansa BOEW69001).

Растопить масло.смазать батоны штолленов растопленным маслом, когда они еще теплые.

Щедро посыпать их смесью сахара и корицы.

Дать остыть 

 Приятного аппетита!

Коробочки красоты GLAMBOX (allure Sample Society)

Недавно я рассказывала про свой первый опыт с сервисом коробочек красоты ElleBox. Впечатления были двойственные, но многие так хвалили AllureBox (или GlamBox), что я согласилась оценить и их содержимое. И знаете, понравилось.

Приключения зеленого пальто. Образ в стиле 60х.

Наверное, многие уже  знают, что мы каждую осень стараемся выбраться в Нью-Йорк. В один из первых визитов
я путешествовала в своем любимом пальто MaxCo зеленого цвета. Муж-эстет обратил внимание на то, что пальто уже не выглядит свежим и новым. А как иначе: любимые вещи всегда носятся часто и усердно:)) Там мой гардероб пополнился фиолетовым милитари-пальто burberry. В нем я и полетела обратно. А распаковавая вещи дома, обнаружила нехватку... да-да, моего любимого зеленого пальто... Выяснилось, что муж потерял надежду отговорить меня носить его и украдкой оставил в номере отеля перед самым отъездом. Как я расстроилась! Уже который год припоминаю ему это. А он смеется, что как-нибудь встретим на улицах Большого Яблока бомжа в моем пальто... 😕

Так к чему эта грустная история? А к тому, что в осенней коллекции магазина TrendsBrands.ru я нашла пальто очень похожего цвета и фасона.

Теперь оно красуется в моем шкафу в память о своем предшественнике:) 

А раз погода позволяет, то я устроила ему выход в свет.

Заодно и Маффина выгуляла:) 

Маффин пока очень капризная модель, но мы работаем над этим:)

P.S. Все мои подписчики получают скидку 10% по коду "JANE" на сайте trendsbrands.ru. Рекомендую обратить внимание на ботильоны и серое трикотажное платье из новой коллекции! 

Торт малина-роза-личи-шампанское

   

Состав:

Малиновое компоте

Миндальный бисквит

Малиновый мусс

Розовая настойка

Хрустящая прослойка пралине

Курд из личи

Желе с шампанским и розой

Сироп с шампанским и розой 

Диетический салат с машем, авокадо и рукколой

Ингредиенты: 

(На 2 порции)

200г сухого маша

1/2 авокадо

1 грейпфрут 

1томат

3ст.л  нута(опционально)

Руккола

Шпинат 

1ст л лимонного сока

1ст л семян льна

3ст л масла виноградных косточек (можно заменить любым полезным)

1) При использовании нута замочить его на ночь. Отварить в течение 30минут маш и нут.

Лучше, если они останутся упругими, а не развалятся. 

2) очистить дольки грейпфрута от оболочки, сохранив  их целостность. Порвать крупные листы зелени.

Томаты нарезать на маленькие квадратики размером, близким к размеру нута. Авакадо нарезать вдоль. 

3) на тарелку выложить маш, смешанный с томатными кубиками, листья зелени, дольки грейпфрута, авокадо. Заправить миксом масла, перца,соли(если используете) и лимонного сока, присыпать льном. 

Классический Баскский Пирог (любимый пирог Пьера Эрме)

Баскский пирог появился в Стране Басков во Франции. В его основе идет миндальное тесто, закрывающее пирог со всех сторон, и начинка из заварного крема. Близкие Пьеру Эрме люди говорят, что это его любимый пирог! И именно в этой вариации, с маринованным в чае и коньяке черносливом!

Ингредиенты 

на форму для тартов 20•3см

Маринованный чернослив

425 воды

90г сахара

3 пакетика чая earl grey

250г чернослива

125мл коньяка

Тесто

250 просеянной муки

1/2 чл разрыхлителя

105 миндаля

Щепотка соли

200г сливочного масла комнатной температуры 

1/4 стручка ванили/1/2чл ванильной эссенции

180г сахарной пудры

80г яиц

Начинка

250мл жирного молока

50 мл жирных сливок

Цедра 1/2 лимона

1/2 стручка ванили

60г желтков

75г сахарной пудры

60г просеянной муки

40мл темного рома

Яичная смесь

1яйцо

1желток

Щепотка сахара

Щепотка соли

1) Накануне. Маринованный в коньяке чернослив.

Довести воду и сахар до кипения. Опустить пакетики с чаем в кастрюльку с сиропом.

Убрать с огня. Дать настояться 2 минуты. Добавить чернослив.

Оставить мариноваться на 1 час. Убрать чайные пакетики. Добавить коньяк. Переложить чернослив в стерильные баночки и залить сиропом. Дать остыть, закрыть. Убрать настояться на ночь, а в идеале- на 1 месяц! В холодильнике может стоять до 3 месяцев.  

2)тесто.

Взбить масло до кремовости. Добавить сахарную пудру. Взбивать до однородной кремовой текстуры.

Добавить яйца, взбивая после каждого.

Смешать с сухими ингредиентами до однородности и густоты.

Завернуть тесто в пищевую пленку.

Убрать отдохнуть в холодильник на 2-3часа.

3) Начинка. Заварной крем. Молоко, сливки, ваниль, лимонную цедру довести до кипения в кастрюльке.

Параллельно взбить желтки и сахарную пудру до побеления.

Добавить муку к желткам и перемешать до однородности.

Влить в эту смесь 1/3 кипяченого молока. Перемешать до однородности. Добавить остальное молоко. Протереть через сито, влить в кастрюльку обратно. Постоянно помешивая, довести до кипения. Убавить огонь и готовить 5-7минут, помешивая.

Убрать загустевший крем с огня, перелить в чашу, охладить. Как только коем охладится, влить ром, взбить до гладкости.  

4) сборка. Разделить отдохнувшее тесто на 2 части: одну больше, другую меньше. Раскатать больший пласт толщиной 5мм(из-за муки тесто может быть жидковатым. ыогда при раскатке присыпьте рабочую поверхность  мукой и дайте тесту взять нужное количество) и застелить им дно и бока формы. Меньший кусок теста тоже раскатать толщиной 5мм. Он будет крышей тарта.

Начинку положить в кондитерский мешок с насадкой 15мм и распределить по дну тарта по спирали.

Чернослив вынуть из жидкости и распределить 14-18 шт по крему.

Слегка смазать края тарта яичной смесью(смешать все ингредиенты и слегка взбить).

 Разогреть духовку до 180'. Используя скалку, накрыть тарт "крышей" из теста.

Слегка прижать, обрезать и защипнуть края, смазать поверхность яичной смесью.

Сделать надрезы на поверхности.

Выпекать 40-45минут до золотистой корочки(точное время зависит от вашей духовки. У меня Hansa BOEW69001- хватило 40 минут). Охладить.